Gyoza

Jan. 17th, 2017 07:22 pm
anke_anke: (Default)
[personal profile] anke_anke
Давно я этим не занималась...

IMG_1800


Gyoza

На 2-3 порции

Тесто:

250 г муки
160 г кипятка
5 г соли

Начинка:

200 г свиного фарша
5 листьев китайской капусты
2 стебля зеленого лука
1 ч.л. крахмала
1 зубчик чеснока
1 см корня имбиря
1 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. саке
1 ч.л. мирина
1 ст.л. кунжутного масла

Для соуса:

2 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. рисового уксуса
1 ч.л. кунжутного масла

Для начинки: из листьев капусты вырезать грубую середину. Листья порубить очень мелко, выложить в сито и слегка присолить. Оставить на 15 минут, затем хорошо отжать. Зеленый лук очень мелко порезать, чеснок и имбирь натереть на мелкой терке.

Смешать фарш, отжатую капусту, зеленый лук, чеснок и имбирь, Добавить крахмал, соевый соус, мирин, саке и кунжутное масло и хорошо вымесить. Поставить на 1 час в холодильник.

Муку смешать с солью, залить кипятком и вымесить гладкое тесто. Завернуть в пленку и оставить на 40 минут.

Рабочую поверхность и скалку притрусить картофельным крахмалом и раскатать тесто тонко. Вырезать круги 8 см диаметром. На середину каждого круга выложить 1 ч.л. с горкой фарша, края смазать водой. Сложить вдвое, придавить сначала всередине, а затем сделав по 3 складки с каждой стороны, сформировать гьозы.

В сковороду вылить 1-2 ст.л. растительного масла и выложить гьозы достаточно плотно друг к другу. Поджарить около 2 минут, чтобы нижняя сторона зарумянилась, затем влить горячей воды слоем около 0,5 см. Закрыть крышкой и готовить 5 минут. Затем крышку снять, поджарить еще минуту и перевернуть содержимое сковороды на тарелку.

Есть с соусом и жалеть, что не приготовил больше ;-)

IMG_1789

From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

anke_anke: (Default)
anke_anke

July 2017

S M T W T F S
      1
2345678
91011121314 15
16171819202122
23242526272829
3031     

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 28th, 2017 09:00 am
Powered by Dreamwidth Studios