Gyoza

Jan. 17th, 2017 07:22 pm
anke_anke: (Default)
[personal profile] anke_anke
Давно я этим не занималась...

IMG_1800


Gyoza

На 2-3 порции

Тесто:

250 г муки
160 г кипятка
5 г соли

Начинка:

200 г свиного фарша
5 листьев китайской капусты
2 стебля зеленого лука
1 ч.л. крахмала
1 зубчик чеснока
1 см корня имбиря
1 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. саке
1 ч.л. мирина
1 ст.л. кунжутного масла

Для соуса:

2 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. рисового уксуса
1 ч.л. кунжутного масла

Для начинки: из листьев капусты вырезать грубую середину. Листья порубить очень мелко, выложить в сито и слегка присолить. Оставить на 15 минут, затем хорошо отжать. Зеленый лук очень мелко порезать, чеснок и имбирь натереть на мелкой терке.

Смешать фарш, отжатую капусту, зеленый лук, чеснок и имбирь, Добавить крахмал, соевый соус, мирин, саке и кунжутное масло и хорошо вымесить. Поставить на 1 час в холодильник.

Муку смешать с солью, залить кипятком и вымесить гладкое тесто. Завернуть в пленку и оставить на 40 минут.

Рабочую поверхность и скалку притрусить картофельным крахмалом и раскатать тесто тонко. Вырезать круги 8 см диаметром. На середину каждого круга выложить 1 ч.л. с горкой фарша, края смазать водой. Сложить вдвое, придавить сначала всередине, а затем сделав по 3 складки с каждой стороны, сформировать гьозы.

В сковороду вылить 1-2 ст.л. растительного масла и выложить гьозы достаточно плотно друг к другу. Поджарить около 2 минут, чтобы нижняя сторона зарумянилась, затем влить горячей воды слоем около 0,5 см. Закрыть крышкой и готовить 5 минут. Затем крышку снять, поджарить еще минуту и перевернуть содержимое сковороды на тарелку.

Есть с соусом и жалеть, что не приготовил больше ;-)

IMG_1789

Date: 2017-01-17 06:54 pm (UTC)
bergberg: (Default)
From: [personal profile] bergberg
Аня! Очень рада и тебе и рецепту!

Profile

anke_anke: (Default)
anke_anke

September 2017

S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Most Popular Tags

Page Summary

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 23rd, 2017 06:07 pm
Powered by Dreamwidth Studios