anke_anke: (Default)
[personal profile] anke_anke
Вот и второй Адвент пришел. И я испекла новое печенье. Рецепт снова из журнала Essen&Trinken.
 photo IMG_9908_zpsda781e14.jpg


Рецепт этот готовится 3 дня, но каждый день всего минут по 10, так что создается впечатление, что он готовится сам по себе :-)

Schoko-Heidesand (Шоколадное песоченое печенье)

для теста

200 г сливочного масла
1 палочка ванили
1 ч.л. тонко натертой апельсиновой цедры
120 г сахара мусковадо (можно заменить и другим коричневым сахаром, но у мусковадо куда более яркий вкус)
200 г муки
20 г порошка какао
около 3 ст.л. сливок жирностью 30-35%

кроме того

1 желток
1 ст.л. молока
60 г сахара мусковадо (или другого коричневого)

День 1. Растопить сливочное масло на маленьком огне. Ванильную палочку разрезать пополам и выскрести ножом зернышки ванили. Добавить к растопленному маслу зернышки ванили, палочку ванили и апельсиновую цедру. Держать масло на среднем огне до слегка коричневого цвета. Остудить и поставить на сутки в холодильник.

День 2. Достать масло где-то за 1 час из холодильника. Взбить масло с сахаром в очень пышную пену миксером в течение 5 минут. Добавить муку, какао и сливки и вымесить тесто. Разделить тесто на 3 части, скатать из каждой валик длиной около 20 см. Завернуть каждый в пленку и поставить на сутки в холодильник.

День 3. Смешать желток с молоком, процедить. Смазать этой смесью "колбаски" теста со всех сторон и обвалять хорошо в коричневом сахаре. Нарезать на кружки толщиной 7-8 мм и выложить на расстоянии друг от друга на противень, выложенный бумагой для выпечки.

Выпекать 10-12 минут при 190С. Они очень шоколадные и ароматные и тают во рту :-)

 photo IMG_9907_zps340b85b4.jpg
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

anke_anke: (Default)
anke_anke

September 2017

S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 20th, 2017 04:21 pm
Powered by Dreamwidth Studios