anke_anke: (Default)
[personal profile] anke_anke
Начинается самое чудесное время в Германии, Адвент - время ожидания Рождества. Уже открылись рождественские ярмарки в больших и маленьких городах. Уже пахнет вокруг глинтвейном, жареным миндалем и рождественской выпечкой. И я начинаю печь...

 photo IMG_9901_zpsd5615808.jpg



Рецепт из журнала Essen&Trinken (очень люблю их рождественские номера).

Творожные мини-штоллены с марципаном и фисташками (Quarkstollenkonfekt mit Marzipan und Pistazien)

на 60-70 шт

для теста

500 г муки
1 ч.л. разрыхлителя с винным камнем (или обычного разрыхлителя)
250 г Quark ( немецкий творог, он более влажный и однородный, обычный творог нужно протереть через сито и добавить немного сметаны или сливок)
200 г мягкого сл. масла (достать за 1-2 часа из холодильника)
75 г сахарной пудры
2 желтка
щепотка соли

для начинки

250 г марципана (54% миндаля)
100 г несоленых фисташек
2 белка
2 ст.л. лимонного сока
6 капель масла горького миндаля

кроме того

около 50 г растопленного сл.масла
около 50 г сахарной пудры

Для начинки

Фисташки смолоть очень мелко в блендере. Марципан натереть на крупной терке. Добавить к марципану белки, лимонный сок и масло горького миндаля и взбить ручным миксером в течении 5 минут в пышную массу. Добавить молотые фисташки и аккуратно вмешать в массу.

Для теста

Взбить сливочное масло с сахарной пудрой и щепоткой соли в пышную массу ручным миксером в течении 5 минут, добавить желтки и взбивать еще 30 секунд, добавить творог и еще раз взбить в течении 30 секунд. Смешать муку с разрыхлителем и просеять на маслянную массу. Вымесить гладкое тесто.

Тесто разделить на 4 части. Каждую часть раскатать в прямоугольник 10*60 см. Выложить 1/4 начинки и разровнять шпателем или ручкой ложки, отступая от краев по 1 см. Свернуть плотным рулетом вдоль длинной стороны. Нарезать острым ножом треугольниками.

Выпекать около 15 минут при 180С. Еще горячими смазать растопленным сливочным маслом и присыпать сахарной пудрой. Осудить и посыпать еще сахарной пудрой.

Хранятся они 1 неделю (если выживут, конечно, потому что вкусные :-))

 photo IMG_9883_zpsd4fa2bd8.jpg  photo IMG_9892_zpsa9f86593.jpg
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

anke_anke: (Default)
anke_anke

July 2017

S M T W T F S
      1
2345678
91011121314 15
16171819202122
23242526272829
3031     

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 23rd, 2017 02:42 pm
Powered by Dreamwidth Studios