anke_anke: (Default)
[personal profile] anke_anke
Для ФМ от Ани и Аси [personal profile] zveruska, если успею, конечно :-)
На идею натолкнул меня турецкий börek. Получился такой немецко-турецкий фьюжн. Рецепт совсем простенький, но мне нравится, как он выглядит и , не смотря на простоту, получается очень вкусно. Получается симпатичный и нарядный гарнир к мясу. Да и как самостоятельное блюдо тоже хорош.

 photo IMG_9835_zps65b90c9b.jpg



Штрудли-улитки с капустой

600 г тонко шинкованой свежей капусты
300 г квашеной капусты
1 небольшая луковица
растительное масло
соль, черный молотый перец
пара ягод можжевельника, слегка придавленных плоской стороной ножа
0,5 ч.л. слегка растертых в ступке семян тмина
100 г теста фило или штрудельного (самому можно сделать по этому рецепту - http://anke-anke.livejournal.com/394316.html), я брала покупное, 3 прямоугольника 40Х35 см
1 ст.л. растопленного сливочного масла
1 яйцо
1 ст.л. сливок
немного семян тмина для посыпки

Из этого количества получается 6 маленьких штруделят (8 см в диаметре) или 3 средних штруделя (15 см) или 1 большой (20 см).

Начинку нужно приготовить заранее, чтобы она остыла. Спассеровать мелко порезанный лук до золотистости. Добавить свежую капусту и на небольшом огне жарить минут 10, затем добавить квашеную капусту, можжевельник, перемешать, накрыть крышкой и тушить до золотистого цвета без добавления жидкости. Постоянно помешивать и постепенно снижать температуру до самой маленькой. Посолить и поперчить по вкусу, остудить.
Листья фило по очереди смазать растопленным сливочным маслом, разрезать каждый вдоль пополам. На каждую половинку вдоль длинной стороны выложить "дорожку" из тушеной капусты (около 2 ст.л. на каждый прямоугольник теста), свернуть тонкой трубочкой, а затем трубочку свернуть спиралью. Свободный конец подвернуть под спираль. Удобно уложить эти спирали в кольца для выпечки, но это не обязательно. Для больших штруделей делать спираль не из одной, а из 2-4 трубочек.

Смазать штрудели смесью слегка взбитого яйца и сливок. Посыпать тмином. Выпекать 25 минут при 180С. Есть сразу горячими.

 photo IMG_9841_zps77066519.jpg

From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

anke_anke: (Default)
anke_anke

July 2017

S M T W T F S
      1
2345678
91011121314 15
16171819202122
23242526272829
3031     

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 23rd, 2017 02:41 pm
Powered by Dreamwidth Studios